Ons keukenteam bestaat uit meer dan 250 koks, waarvan 23 nationaliteiten die samen 16 werelddelen vertegenwoordigen. Meer dan 100 van hen zijn werkzaam in onze ambachtelijke keuken op het Hutten Culinair Centrum In Veghel. Samen beschikken zij over een enorme bron van kennis van authentieke wereldkeukens en ervaring op culinair gebied. Een team van selected chefs zorgt ervoor dat onze koks maximaal met elkaar in verbinding staan en steeds worden geïnspireerd en gemotiveerd. Zij signaleren en vertalen trends naar concrete concepten. Met behulp van trainingen, kookworkshops en inspiratiesessies op kleine en grote locaties zorgen zij ervoor dat het culinaire niveau binnen Hutten dagelijks wordt geborgd en vergroot. 

Onze chefs en samenwerkers op locatie staan er niet alleen voor. Als enige cateraar in Nederland hebben we een ambachtelijk culinair centrum: een keuken van 1400 m2 waar 24/7 op ambachtelijke wijze mise-en-place gemaakt wordt voor al onze restaurants. ’s Nachts persen, juicen en blenderen we er sappen en smoothies van vers fruit, groenten en kruiden in de lekkerste smaakcombinaties. We treffen er de voorbereidingen voor een uitgebreid saladebuffet, maken er broodsalades en groentespreads en smeren de lekkerste broodjes voor vergaderlunches en receptie-arrangementen. Onze soepen komen uit De Verspillingsfabriek en zijn gemaakt van geredde groente. En in onze biologisch gecertificeerde zorgbakkerij bakken we de lekkerste worstenbroodjes, koeken, muffins en brownies.

Wat is goed eten? Is dat gezond voor je lijf, juist heel lekker of goed voor onze planeet? Wij vinden het allemaal belangrijk. Daarom hebben we bij Hutten een eigen Food & Beverage beleid waarin staat hoe wij smaakvol, aantrekkelijk, gezond, duurzaam en transparant met ons eten en drinken omgaan. Voor al deze pijlers hebben we doelstellingen die ook voor onze chefs het uitgangspunt zijn. Bijvoorbeeld over het gebruik van verse, onbewerkte ingrediënten, het aandeel dierlijke en plantaardige eiwitten in de menu's en producten en onze seizoenskalender. Maar ook over geprefereerde kooktechnieken en de presentatie van de gerechten. 

We werken in onze restaurants met de producten en ingrediënten van lokale, duurzame boeren en telers. Het vlees en de zuivel komen van boeren die zich elke dag inzetten voor het verbeteren van het dierenwelzijn. Zoals het rundvlees van boer Henk Broeders dat 2 sterren Beter Leven heeft en zuivelproducten van de familie Den Eelder, die de karnemelk echt nog zoals vroeger karnt. Om dezelfde reden kiezen we bewust voor Rondeel eieren en Volwaard kip. We weten zeker dat de dieren een goed leven hebben (gehad). Daarnaast vinden we het belangrijk om de aarde zo min mogelijk te belasten voor de productie van onze ingrediënten. Bij het kiezen van de telers voor onze groenten en fruit kijken we daarom kritisch naar de manier waarop zij produceren. Voor groente en fruit uit Nederland hanteren we het PlanetProof keurmerk. We gebruiken zoveel mogelijk ingrediënten uit het seizoen en van dichtbij. Wat niet uit de buurt komt, zoals koffiebonen, cacao, sinaasappels en bepaalde vissoorten halen we van verder, maar we weten altijd van wie ze komen en hoe de producent werkt. 

Bij de ontwikkeling van onze gerechten en concepten maken we gebruik van de expertise van onze wereldchefs en onze eigen concept- en productontwikkelaars. Zij laten zich voortdurend inspireren door trends en ontwikkelingen in food. Zo kunnen we onze gasten elke dag blijven verrassen. Bijvoorbeeld met onze pop-up concepten. De locatieverantwoordelijke kan hiermee variëren en voor dynamiek in het restaurant zorgen. Bovendien kunnen ze hiermee inspelen op en aansluiten bij de agenda en ambities van uw organisatie. Ook hebben we onze eigen Travelling Concepts, waarbij een van onze samenwerkers met een mobiel foodmeubel door het hele land reist. Tijdens de lunch verrast en inspireert hij met concepten variërend van huisgemaakte springrolls tot hangop en van warme wafels tot burger, taco of fallafel bar. De concepten zijn zorgvuldig ontwikkeld aan de hand van trends & ontwikkelingen in de markt en zijn een echte aanvulling op het bestaande dagelijks aangeboden assortiment in onze bedrijfsrestaurants. Bovendien is het foodmeubel mobiel en dus ook buiten het restaurant inzetbaar. 

De manier waarop wij met ons eten en drinken omgaan, verklapt onze kijk op de wereld en zegt wie we zijn. We geloven in duurzaam ondernemen. We kennen de herkomst van al onze producten. Zo kunnen we je een transparant en eerlijk verhaal vertellen. Hutten wil het beste en meest smaakvolle eten maken. Eten waar je gelukkig van wordt. En dus maken wij onze Hutten-producten met de beste en lekkerste ingrediënten. Spreads vol verse groenten, koekjes met echte boter en smoothies tjokvol fruit. We hebben niet de illusie dat we alles weten en goed doen, maar we proberen oprecht van betekenis te zijn, door het beste te geven wat we in huis hebben. En vooral door er eerlijk over te zijn en erover te communiceren.