Couscoussalade van bloemkool, cranberry’s en lamsham


Door Kenneth van Puijenbroek op 24 augustus 2017

In augustus maken we ruim baan voor de bloemkool. Bloemkool staat in de top 10 van de meest populaire groenten. Geen wonder, want het is een heel veelzijdige groente. Licht verteerbaar, vol vezels en vitamine C. Vergeet het kaassausje eens en maak er couscous van (zie het recept hieronder) of gebruik het voor een pizzabodem. De bloemkool dankt zijn witte kleur aan zijn bladeren. Die houden het zonlicht tegen. Bloemkool heet zo, omdat we de bloem van de plant eten. Maar wist je dat ook de bladeren eetbaar zijn? En hoewel de witte variant de meest bekende is, zie je steeds vaker de Romanesco, oranje en paarse variant. 

couscoussalade

Hoofdgerecht voor 4 personen

Dit heb je nodig:

  • Een hele bloemkool
  • 12 plakken lamsham
  • 16 stukjes zongedroogde tomaat
  • 12 plakken gedroogde appel
  • 200 gram gemengde sla
  • Handje cranberry’s
  • Handje rozijnen
  • Verse groene kruiden (basilicum en/of peterselie), fijngesneden
  • Peper en zout
  • Olijfolie

French dressing met ras el hanout:

  • 50 ml azijn
  • 150 ml olijfolie
  • 1/2 afgestreken theelepel mosterd
  • 1/8 bosje peterselie of bieslook
  • Snufje zout en mespuntje peper
  • Ras el hanout naar smaak

Zo maak je de dressing:
Doe de azijn, mosterd, peper en zout in een kom. Roer met een garde alle ingrediënten goed door elkaar. Voeg druppel voor druppel al roerend de olie toe. Voeg ras el hanout en eventueel nog peper en zout toe naar smaak. De bieslook of peterselie zijn optioneel. Wil je de dressing bewaren, doe dat dan in de koelkast. De variant met verse kruiden blijft een dag of vier goed en zonder de kruiden kun je de dressing acht dagen bewaren. 

Zo maak je de salade:

  1. Maal de bloemkool fijn. Breng op smaak met olijfolie, peper, zout en de groene kruiden.
  2. Leg wat sla op het bord, verdeel de ham erover.
  3. Maak bolletjes van de couscous op de sla.
  4. Verdeel de zongedroogde tomaten, cranberry’s, rozijnen en appel erover.
  5. Besprenkel met de dressing.

Eet smakelijk!

kenneth van puijenbroek2
Auteur: Kenneth van Puijenbroek



5 belangrijkste typen evenementen met een doelstelling
Nieuw! Evenementenlocatie 't Buitenhuys in Best
Vegetarisch gerecht Vereeniging: 'Gastronomische sterallure'
Volg ons verhaal via:


Contact

0413 366 633

Mail ons

Kom langs