De culinaire mix van Hendriks #11


Door Joris Hendriks op 18 september 2017

Ruim een jaar geleden werd me gevraagd of ik mee wilde werken aan de rubriek 'Smakelijk' tijdens het radioprogramma Lekker Weekend op Omroep Brabant. Elke maand zette ik met veel plezier een product van een van de boeren waar Hutten intensief mee samenwerkt in the picture. En ik deelde een lekker recept. Nu geef ik het stokje door aan mijn collega Kelvin Geerts. Afgelopen zaterdag was ik voor het laatst te horen. Deze keer met een lekker herfstrecept van tarte tatins met rode ui waarin de honing van Imkerij De Linde is verwerkt.

De Linde Honing

Deze imkerij wordt gerund door Marcus Mesu en Mirjam Hendriks uit Sint-Oedenrode. Tegenwoordig wordt er veel goedkope honing vanuit verre oorden geïmporteerd. Bij Hutten kiezen we voor honing uit onze eigen omgeving, uit Olland, in de gemeente Sint-Oedenrode. De bijen halen hun nectar uit de lindeboom, een heel goede producent van nectar. Imkerij De Linde is een van de weinige ongesubsidieerde imkerijen die met de hulp van onder andere Hutten bestaansrecht heeft. Honing is een natuurlijk, puur product zonder toevoegingen! 

Imker Marcus heeft me ooit als tip gegeven dat mensen met een hooikoortsallergie honing zouden moeten nuttigen van stuifmeelpollen uit hun eigen omgeving. Op die manier bouw je weerstand op tegen de allergie!

Recept tarte tatins van rode ui met honing
Voor 10 stuks

Ingrediënten:

  • 5 rode uien
  • zout
  • olijfolie
  • 3 dl rode wijn
  • 1 dl rode port
  • 3 takjes tijm
  • 10 plakjes bladerdeeg
  • honing


Werkwijze:

  1. Leg de rode uien met schil en al in aluminiumfolie en besprenkel ze met zout en olijfolie.
  2. Pof ze ongeveer 45 minuten in een oven op 180 graden. Ze moeten nog beetgaar en stevig zijn.
  3. Breng rode wijn, port met de tijm aan de kook.
  4. Snijd ondertussen de uien doormidden en verwijder de schil.
  5. Leg de gehalveerde uien in de wijn en stoof verder gaar terwijl het vocht inkookt.
  6. Giet wat honing onderin eenpersoons bakvormpjes/muffinvormpjes en leg de ui er met de snijkant naar beneden op.
  7. Laat het bladerdeeg ontdooien en steek er rondjes ui, iets groter dan de uien maar niet groter dan het bakvormpje.
  8. Druk het bladerdeeg rondom de ui en bak ongeveer 20 minuten af in een oven van 180 graden.

Wil je de uitzending terugluisteren dan kan dat via deze link na 47 minuten.

Joris
Auteur: Joris Hendriks



Hutten wint MVO-prijs
Hutten scoort een 7,9 in Food Quality Scan voor maaltijden Reinier van Arkel groep
St. Jan Roosendaal blijft ook warm thuis voor goede doelen
Volg ons verhaal via:


Contact

0413 366 633

Mail ons

Kom langs