Harm op de radio #3: Goulashsoep


Door Harm van den Bisen op 18 december 2018

Voor mijn bijdrage aan de rubriek ‘Smakelijk’ in het programma Lekker Weekend op Omroep Brabant heb ik er deze week voor gekozen om iets lekkers te maken met het rundvlees van de runderen van Henk Broeders uit Berkel Enschot. Dit keer een recept voor een goed gevulde goulashsoep. Helemaal lekker als het buiten winters koud is en een ideaal recept zo voor de drukke feestdagen. Want terwijl deze soep staat te pruttelen, heb jij je handen vrij voor andere dingen.

Soep verspillingsfabriek Sfeer 4

Henk houdt van zijn runderen en van zijn werk. Dat merk je direct als hij er over vertelt. Vol passie en overgave. De runderen worden gehouden ten behoeve van de rundvleesproductie. Betrouwbaarheid, veiligheid en herkenbaarheid staan bij Henk voorop. Hij gelooft dat je alleen vertrouwen krijgt als je laat zien hoe het boerenbedrijf uitgeoefend wordt. Hij verkoopt z’n vlees daarom ook onder een herkenbaar label: Bief select.

Met het sukadevlees van de runderen van Henk maak ik een goed gevulde goulashsoep. 

Ingrediënten voor 4 koppen soep:

  • 300 gr sukadevlees
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 rode paprika’s
  • 1 eetl paprikapoeder
  • 2 eetl azijn
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 theel kummel
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 3 middelgrote aardappels in blokjes
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 rode peper, gehakt
  • 4 grote tomaten in stukken
  • 2 strengen prei in stukken
  • 1 liter water
  • Bakboter
  • Peper en zout

Werkwijze:

  1. Snijd het vlees in kleine blokjes.
  2. Bak in een grote soeppan de blokjes vlees, uien, paprika, knoflook en rode peper in de bakboter even aan.
  3. Doe er de tomatenpuree bij en bak deze even mee
  4. Blus af met het water.
  5. Voeg de kummel, laurier, azijn, paprikapoeder en de tomaten toe.
  6. 6. Laat het zachtjes 1 ½ uur koken
  7. 7. Voeg na 1 ½ uur de aardappelblokjes en de preiringen toe en laat hem nog een ½ uur zachtjes koken.
  8. 8. Breng de soep op smaak met peper en zout.

Terugluisteren doe je via deze link (na 40 minuten).

harm profielfoto
Auteur: Harm van den Bisen



Harm op de radio #8: cheesecakejes met blauwe bessen
Harm op de radio #7: Bospeen uit de oven met honing, tijm en walnoten
Nationale Week zonder Vlees: kom uit je comfortzone!
Volg ons verhaal via:


Contact

0413 366 633

Mail ons

Kom langs