Harm op de radio #5: Komkommerrelish


Door Harm van den Bisen op 4 februari 2019

Voor het radioprogramma Lekker Weekend van Omroep Brabant maak ik deze week een recept met de komkommers van René Tielemans uit Boekel. Zijn komkommers zijn bijzonder smaakvol en duurzaam geteeld. En om René meteen maar even te citeren: 'Het telen van de lekkerste komkommers is topsport!'. Ik maak er een komkommerrelish mee, lekker bij vlees- of visgerechten of om een chipie in te dippen.

Komkommer Boekel 59

Het telen van de lekkerste komkommers is topsport voor René en zijn crew. Het is belangrijk dat de plant in een prima klimaat staat. De goede temperatuur, niet te vochtig, niet te droog en voldoende zonlicht. Duurzaamheid is één van de speerpunten in het bedrijf. De kassen van René blijven op temperatuur met behulp van een houtkachel en warmtekrachtkoppeling. Regenwater wordt volledig hergebruikt. Plagen bestrijden ze waar mogelijk met natuurlijke vijanden zoals hommels en sluipwespen.

Recept voor komkommerrelish:

Dit heb je nodig:

  • 3 komkommers
  • 2 rode pepers
  • 1 potje van 340 gram zilveruitjes
  • 0,5 liter volle kwark
  • 1 tl zout
  • 2 tl mosterd
  • 1 eetl gehakte dille

Zo maak je het:

  1. Snijd de komkommers in kleine blokjes en strooi hier het zout overheen.
  2. Laat de komkommers 15 minuten staan.
  3. In de tussentijd hak je de rode pepers, de zilveruitjes en de dille fijn.
  4. Doe de gehakte ingrediënten bij de komkommer plus de kwark en de mosterd. 

Bewaar de relish in de koelkast. Je kunt hem drie dagen bewaren.

Wil je het item terugluisteren? Dat kan via deze link (na 40 minuten).

harm profielfoto
Auteur: Harm van den Bisen



Harm op de radio #8: cheescakejes met blauwe bessen
Harm op de radio #7: Bospeen uit de oven met honing, tijm en walnoten
Nationale Week zonder Vlees: kom uit je comfortzone!
Volg ons verhaal via:


Contact

0413 366 633

Mail ons

Kom langs