Kerst 2016: taart toe!


Op 22 december 2016

Het kerstdessert. Natuurlijk kun je groots uitpakken, Maar hé, je hebt vast al lang genoeg in de keuken gestaan. Kies in plaats daarvan eens voor deze klassieke kruimeltaart met appel en bramen, een recept van onze chef-kok Damien Taylor. Je kunt de taart gedeeltelijk voorbereiden en met deze smaakvolle ingrediënten is dit beslist een fijne afsluiter van jouw diner.

Winterse kruimeltaart van appel en bramen

Aantal gasten: 4
Bereidingstijd: 45 min

Wat heb je nodig:

Voor het deeg

  • 225 g bloem
  • 125 g boter, in blokjes gesneden
  • 30 g basterdsuiker
  • 1 ei, losgeklopt

Voor de vulling

  • 4 grote appels (ongeveer 1,2 kg), geschild, in kleine blokjes gesneden
  • 150 g witte basterdsuiker
  • 275 g verse bramen
  • 2 el water

Voor het kruimeldeeg

  • 175 g bloem
  • 100 g boter, in blokjes
  • 50 g havermout
  • 100 g rietsuiker
  • 50 g hazelnoten, geroosterd en grof gehakt
  • Slagroom

Wat ga je doen:

  1. Verwarm de oven op 200 °C.
  2. Voor het deeg: meng eerst de bloem en boter in een kom.
  3. Voeg daarna de suiker, het ei en 1-2 eetlepels koud water toe en kneed het tot een glad deeg.
  4. Bekleed de taartvorm met het deeg en zet het 15 min. in de koelkast.
  5. Bak daarna de bodem in 12-15 minuten bruin. Verlaag de oventempratuur naar 160 °C. Laat de bodem buiten de oven afkoelen.
  6. Voor de vulling: zet de appels met suiker in het water op in een pan en laat 10-15 minuten zachtjes sudderen tot de appels zacht zijn maar wel hun vorm behouden.
  7. Voeg de bramen toe en laat 5 minuten verder sudderen. Zet de pan van het vuur en laat het fruit afkoelen.
  8. Het kruimeldeeg: meng bloem en boter in een kom tot het lijkt op broodkruimels.
  9. Giet van het fruit het vruchtensap af maar bewaar het sap. Verdeel het fruit over de taartbodem en strooi het kruimeldeeg erover. Bak de taart op 200 °C in 20–25 minuten krokant.
  10. Laat het vruchtensap 3 tot 4 minuten indikken.
  11. Klop ondertussen de slagroom.
  12. Serveer de taart met de vruchtensaus en slagroom.

Meer inspiratie voor je kerstdiner? Kijk dan hier voor een smaakvolle amuse met zalm of hier voor een vegalekkere tarte tatin van knolgroenten.

Fijne feestdagen!


Nieuw! Evenementenlocatie 't Buitenhuys in Best
De kunst van communicatie bij een evenement
Vegetarisch gerecht Vereeniging: 'Gastronomische sterallure'
Volg ons verhaal via:


Contact

0413 366 633

Mail ons

Kom langs