Oer-Hollands streetfood: haring


Door Annemarie Driessen op 13 juni 2018

Ze zijn er weer: Hollandse Nieuwe. Elk voorjaar als de haringen vet genoeg zijn (minimaal 16% vet) is er weer verse haring. Als de haring op Hollandse manier wordt gekaakt (verwijderen van organen), gezouten en gefileerd mag het Nieuwe Haring heten.

Bietencarpaccio met haringsalade

Haring in het land, dokter aan de kant
Haring behoort tot de vette vissen. Een bron van eiwit, vet en omega 3-vetzuren die beschermen tegen hart- en vaatziekten. Hoe herken je een goed harinkje? Die heeft blank vlees, een frisse, ziltige geur en een romige smaak. Het vlees is mals maar stevig. Onze haring komt uit de noordelijke Noordzee, tussen Schotland en Zuid-Noorwegen.

Kom lekker happen in onze bedrijfsrestaurants
Vanaf vandaag is het weer ouderwets haring happen in onze bedrijfsrestaurants. Zo uit de hand of op een broodje met uitjes of zuur of in een salade. Kom proeven!

Voor de thuiskok: een recept voor bietencarpaccio met haring   
2 Hollandse Nieuwe
10 radijsjes, in dunne plakjes
2 el verse basilicum, fijngehakt
150 g Griekse Yoghurt
2 bosuitjes, in dunne ringen
2 rode bieten, gekookt, in dunne plakken
Handje rucola

Zo maak je het
1. Snijd de haringen in dunne reepjes.
2. Meng in een schaal de Griekse yoghurt, radijsjes, bosui en basilicum. Breng op smaak met zout en peper. Schep de haring erdoor en laat de salade 1 uur in de koelkast rusten.
3. Voor de opmaak: leg op het bord de plakken biet, daarop de haringsalade en top het af met rucola. 

Anne klein
Auteur: Annemarie Driessen



Oer-Hollands streetfood: haring
Lekker paasrecept: caesarsalade met groene asperges en parelhoen
Kerstrecept: hazenpeper met gebakken witlof en aardappelpuree
Volg ons verhaal via:


Contact

0413 366 633

Mail ons

Kom langs