Ontbijtjes met aardbeien: drie verrassende variaties


Door Harm van den Bisen op 14 juli 2017

De zomer proeft op zijn allerlekkerst met de aardbeien van onze De Guijt-held John van Rooij uit Gemert. Johns aardbeien zijn bijzonder smaakvol. Zijn geheim? Hij laat de aardbei zo lang mogelijk rijpen aan de plant! deze maand zijn ze het lekkerst. Aardbeien zijn rijk aan vitamine C, foliumzuur en vezels en zijn niet alleen goed te verwerken in taarten en toetjes. Kijk maar eens naar deze drie verrassende ontbijtjes. Tip: verwijder het kroontje pas na het wassen. Anders absorbeert hij als een spons het water!

Bruschetta met Hüttenkäse, basilicum, aardbei en pistachenootjes

Ingrediënten:

  • 1 ciabattabroodje
  • 20 gram Hüttenkäse
  • 2 takjes basilicum
  • 1 dl olie
  • 5 aardbeien
  • 20 gram pistachenootjes + 5 gram voor decoratie

Zo maak je het:

  1. Maak van de basilicum, pistache, olie een 'pesto'.
  2. Bak de ciabatta in de oven.
  3. Besmeer het broodje met de pesto, hüttenkäse en gratineer hem even onder de grill in de oven.
  4. Beleg hem daarna met de aardbeien en met wat gehakte pistache.

Smoothie met aardbei, kokos, citroengras en munt

Ingrediënten:

  • 500 gram aardbeien met kroontje
  • 0,5 liter kokosmelk
  • 1 stengel citroengras
  • 1 takje munt

Zo maak je het:

  1. Stop alle ingrediënten in de blender en mix tot er een smeuïge substantie ontstaat.
  2. Giet je smoothie in een glas en decoreer met een blaadje munt

smoothie_aardbei.jpg

Energiereep met roggebrood en aardbei

Ingrediënten:

  • 500 gr roggebrood
  • 500 gr dadels
  • 500 gr vijgen
  • 1 kilo aardbeien

Zo maak je het:

  1. Snijd de aardbeien doormidden en droog ze in 2 uur in de oven op 110 graden.
  2. Maal in de keukenmachine het roggebrood fijn.
  3. Maal daarna de vijgen en de dadels met een beetje water helemaal fijn (puree).
  4. Pak een ronde springvorm en maak hem eerst een beetje vochtig en bekleed hem vervolgens met vershoudfolie.
  5. Meng hierin het dadel-vijgenmengsel met de aardbeien en het roggebrood door elkaar.
  6. Druk alles stevig aan en laat het een nacht opstijven in de koeling voordat je hem aansnijdt.energiereep.jpg

Benieuwd naar onze vitale lunches? Neem dan eens contact op met mijn collega Hanneke Kezer.

harm profielfoto
Auteur: Harm van den Bisen



5 belangrijkste typen evenementen met een doelstelling
Nieuw! Evenementenlocatie 't Buitenhuys in Best
Vegetarisch gerecht Vereeniging: 'Gastronomische sterallure'
Volg ons verhaal via:


Contact

0413 366 633

Mail ons

Kom langs