RECEPT: DIP IT polenta sticks met dips


Op 9 augustus 2018

Polenta is gemaakt van gemalen mais. In Italië is het net zo populair als aardappelen bij ons zijn. Uit de oven of in een frisse citrustaart: met polenta kun je alle kanten op! Ook als sticks voor de dips. Zeker het proberen waard! In combinatie met een aubergine-paprika dip of frisse yoghurt-munt dip en je wilt niet meer anders. Een recept van chef Satka Cosic.

Zomerpost DIP IT website

Polenta sticks
500 gram polenta
1,8 liter kruidenbouillon
30 gram roomboter
30 gram Parmezaanse kaas (grana padano)
Zout en peper

Zo maak je het

  1. Breng de kruidenbouillon aan de kook samen met roomboter en voeg de polenta toe. Blijf roeren om klontjes te voorkomen. Als de polenta de dikte krijgt van een stevige pap dan is die klaar. 
  2. Voeg grana padano toe. Breng op smaak met zout en peper. Schep het in een ingevette bakblik.
  3. Als de polenta afgekoeld is, snij het in reepjes en bak het af in de oven op 220 ○C voor 30 min. of bak het knapperig in een koekenpan met een beetje roomboter.

Tip: smaakvariaties voor de polenta
Maak de naturel variant en voeg er saffraan en komijn aan toe of spinazie.

Geroosterde paprika en aubergine dip
4 stuks rode puntpaprika
2 stuks aubergine
10 ml zonnebloemolie
2 eetlepels rodewijnazijn
1 teentje knoflook
Zout peper

Zo maak je het

  1. Prik met een vork gaatjes in de aubergines. Laat de groenten heel en rooster ze in de oven op 190 ○C voor 30 min.
  2. Pel de geroosterde paprika en aubergine en maal het fijn in de blender.
  3. Verhit de zonnebloemolie tot er rook ontstaat en giet over de mix van paprika en aubergine.
  4. Breng op smaak met knoflook, azijn, zout en peper.

Yoghurt/ komkommer / munt dip
½ komkommer, verwijder de zaadlijsten
½ bos munt (hand vol)
250 gram Griekse yoghurt
10 ml olijfolie
sap van 1 citroen
Zout en peper

Zo maak je het
Maal alle ingrediënten in een keukenmachine fijn en breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel een teentje knoflook toe.

Bekijk ook het recept voor pesto avocado hummus.


Komkommertijd, keep it koel
Kook ook: Ramons pompoensoep voor de Food Revolution Day
Lekker recept: supersalade met honing
Volg ons verhaal via:


Contact

0413 366 633

Mail ons

Kom langs