RECEPT: Shakshuka: shak-wat? Word blij van Arabisch ei


Op 11 september 2018

Shakshuka, klinkt als een Japanse vechtkreet. Maar het is een eiergerecht. En lekker dat het is! Shakshuka kun je het beste uitleggen als gepocheerde eieren in een pittige tomaten-paprikasaus. Rijk aan ingrediënten en smaken. Voedzaam door de groenten en eieren. Over de oorsprong van het gerecht, zijn ze niet uit. In Arabische landen wordt het veel gegeten. Zo ook in Mexico waar het  onder de naam huevos rancheros wordt geserveerd. Het ideale? Je maakt het in één pan. En je kunt het op elk moment eten: als ontbijt, lunch of diner. Chef Damien Taylor deelt zijn recept voor Shakshuka. Probeer het!

Shashuka Food Revolution 4 880x660

Het recept voor Shakshuka

Ingrediënten
1 el olijfolie
½ ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, 1 gehakt 1 fijngesneden
1 groene of rode paprika, in blokjes
4 rijpe tomaten, in blokjes
2 el tomatenpuree
Snufje chilipoeder (mild)
Snufje komijn
Snufje paprika
Snufje cayennepeper
Zout en peper naar smaak
5-6 eieren
½ el verse peterselie, fijngesneden

Zo maak je het

  1. Verhit in een diepe pan de olijfolie en fruit de ui.
  2. Voeg de knoflook toe en bak het mee.
  3. Voeg de paprika toe en bak het 5-7 minuten tot de paprika zacht is.
  4. Voeg de tomaten en de tomatenpuree toe en meng het goed.
  5. Voeg alle kruiden toe en roer goed door. Proef vooral tussendoor. Als de saus wat pittiger mag, voeg dan meer kruiden toe. Laat de saus 5 minuten rustig koken op middelhoog vuur.
  6. Breek de eieren één voor één over de saus. Breek 4-5 eieren rond de buitenrand en één in het midden.
  7. Je gaat de eieren pocheren in de saus. Leg daarom de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat de eieren in 10 minuten pocheren. Controleer regelmatig.
  8. Strooi wat fijngehakte peterselie over de shakshuka. Serveer met brood.

Ook lekker: sticky chicken wings. Een recept van chef Fong

Volg ons verhaal via:


Contact

0413 366 633

Mail ons

Kom langs