Voorgerecht
4 personen
20 min. bereiden
Ramon Jorge Otto

Aardappelpoffertjes geitenkaas

Ingrediënten

Zo maak je het

  1. Kook de aardappels gaar in 20 min.
  2. Verhit de room met de boter (niet koken).
  3. Pureer de aardappels met de room en boter. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Klop het eiwit stijf. Voeg bakpoeder en bloem toe aan de puree en spatel het eiwit er voorzichtig doorheen.
  5. Vul een spuitzak met puree. Verhit boter in een koekenpan. Spuit torentjes in de pan en bak de poffertjes om en om goudbruin. Houd de poffertjes warm op een pan met kokend water.
  6. Bestrijk de poffertjespan met boter en breek in elk holletje een kwartelei. Bak de eitjes tot ze nét gaar zijn.
  7. Maal alle ingrediënten fijn in een keukenmachine, begin met de olijfolie. Breng op smaak met peper, zout en citroensap.
  8. Plaats op elk bord drie poffertjes, een plakje geitenkaas en als laatste het kwarteleitje. Sprenkel de boerenkoolpesto er omheen.