Let op: Kikkererwten 24 uur laten weken in water. Of gebruik kikkererwten uit blik.
- Giet de kikkererwten af, meng met overige ingrediënten en pureer. Voeg extra bloem toe, mocht het mengsel te vochtig zijn.
- Bak de falafel in een pan met een flinke scheut olie of in de frituur.
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celcius.
- Snijd de wortelen grof, de bloemkool in grove roosjes en leg op een bakplaat.
- Besprenkel met olijfolie en voeg komijn, peper en zout toe.
- Bak ongeveer 20 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Maak de dressing door de tahine, honing en citroensap te mengen in een kom. Voeg warm water toe om te verdunnen.
- Meng spinazie, rode kool, falafel, wortel en geroosterde bloemkool in de bowl. Werk af met groene peper en pistachenoten. Besprenkel met de dressing.
Hoofdgerecht 
4 personen 
30 min. bereiden 
Joris Hendriks