Ingrediënten

Falafel

Geroosterde groenten

Voor de bowls

Tahine dressing

Zo maak je het

Let op: Kikkererwten 24 uur laten weken in water. Of gebruik kikkererwten uit blik.

  1. Giet de kikkererwten af, meng met overige ingrediënten en pureer. Voeg extra bloem toe, mocht het mengsel te vochtig zijn. 
  2. Bak de falafel in een pan met een flinke scheut olie of in de frituur.
  3. Verwarm de oven voor op 220 graden Celcius.
  4. Snijd de wortelen grof, de bloemkool in grove roosjes en leg op een bakplaat.
  5. Besprenkel met olijfolie en voeg komijn, peper en zout toe.
  6. Bak ongeveer 20 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.
  7. Maak de dressing door de tahine, honing en citroensap te mengen in een kom. Voeg warm water toe om te verdunnen.
  8. Meng spinazie, rode kool, falafel, wortel en geroosterde bloemkool in de bowl. Werk af met groene peper en pistachenoten. Besprenkel met de dressing.