Ingrediënten

Marinade

Groenten uit de oven

Kikkererwtenmix

Overige ingrediënten voor de bowl

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
  2. Mix de marinade-ingrediënten in een schaaltje.
  3. Doe de marinademix in een zakje en voeg daar de tofu aan toe. Zet dat minstens 30 minuten opzij zodat de marinade goed in de tofu kan trekken. Je kunt het maximaal een dag laten staan.
  4. Leg de zoete aardappel, ui en knoflook op een bakplaat en besprenkel met wat olie, peper en zout. Bak dit 20 tot 25 minuten in de oven.
  5. Doe de kikkererwten, peper, zout, chilipoeder en knoflookpoeder in een schaaltje en mix dat goed door elkaar.   
  6. Doe de kikkererwten in een pan en bak ze op middelmatig vuur, ongeveer 10 minuutjes. Zet ze dan even apart.
  7. Bak de tofu in dezelfde pan, ongeveer 10 minuten per kant. Als je het makkelijker vindt kun je daarna de tofu snijden (als 'ie wat is afgekoeld!)
  8. Pak een schaal en doe daar de quinoa, wortel, sla, avocado, kikkererwten en tofu in.
  9. Besprenkel dan nog met wat citroensap.