Ingrediënten

Zo maak je het

  1. Meng de koriander, knoflook, gember, specerijen, water en 2 eetlepels van de olie in een keukenmachine of met een staafmixer voor een currypasta.
  2. Snijd de ui, paprika en aardappels in blokjes.
  3. Verhit de olie en fruit de ui en paprika.
  4. Voeg de currypasta toe en bak even mee.
  5. Voeg de aardappel en uitgelekte kikkererwten toe, samen met de tomaten puree en ±500 ml water.
  6. Laat dit 25 minuten zachtjes doorkoken.
  7. Bereid intussen de couscous volgens de verpakking.
  8. Serveer met verse koriander.