Ingrediënten

Voor de steak van knol
1 knolselderij van 400 gr
50 ml olijfolie
1/2 tl zeezout
1 citroen 

Voor de cannellini met tomaat
1 blik van 400 gr Cannellinibonen
1 blik van 400 gr gepelde tomaten
2 takken verse rozemarijn
3 tenen knoflook
75 ml olijfolie zeezout

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Bedek een bakplaat met bakpapier. En breng een pan water met zout aan de kook.
  2. Was de knolselderij en schil de knol met een dunschiller.
  3. Snij de citroen doormidden en wrijf de knolselderij ermee in (dit helpt tegen verkleuring). Snij de knolselderij in vier plakken van 2.5 cm breed en kook ze tien minuten.
  4. Haal de knol uit het water en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat. Dep de knolselderij droog en wrijf ze aan beide kanten in met olijfolie.
  5. Bak de knolselderij in 25 min. gaar en goudbruin.
  6. Pel de knoflooktenen en snij ze in flinterdunne plakken. Pluk de blaadjes van de rozemarijn en hak ze fijn met een scherp mes.
  7. Schenk olijfolie in een koekenpan. Bak de knoflook en rozemarijn op middelhoog vuur voor een paar minuten. Giet de tomaten erbij, zet het vuur lager en laat het voor 15 min. inkoken.
  8. Laat de cannellinibonen uitlekken in een vergiet. Schep ze door de tomatensaus en laat ze nog vijftien minuten meepruttelen. Zet hierna het vuur uit.
  9.  Proef de cannellini voor de juiste balans tussen kruidig en hartig. Breng de bonen op smaak met een vleugje citroensap en een snufje zeezout.
  10. Haal de geroosterde knolselderijsteaks uit de oven en leg ze op een bord. Giet de cannellini-tomatensaus over de knol en geniet van dit heerlijke gerecht. Serveer dit gerecht met een groene salade en geroosterd brood. Besprenkel de knolselderij met kappertjes en paarse olijven.

Serveertip: voor de stevige trek, serveer met een ei