Ingrediënten

klontje boter
2 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
1 tl kaneel
½ tl nootmuskaat
600 g rode kool, fijngesneden zonder witte kern
3 el bruine basterdsuiker
3 appels, geschild, in blokjes
150 ml rode wijnazijn
optioneel: 2 tl aalbessen of cranberrysaus

Zo maak je het

Dit gerecht is samen met de klassieke kalkoen onderdeel van de Engelse kerstklassiekers van chef kok Damien Taylor. Traditionele gerechten om te koesteren. 
(Onderdeel 3 van de 7)

  1. Verhit de boter en olie in een grote pan. Bak de ui zacht.
  2. Bak de kruiden en rode kool 3-4 min mee.
  3. Voeg de suiker, appels en rode wijnazijn toe. Laat de rode kool 30 min met deksel stoven.
  4. Ga verder met de bereiding van de krokante aardappels uit de oven en spruiten met pancetta.

Bereidingstip roer de aalbessen of cranberrysaus door de kool en laat 10 min meestoven.