Hoofdgerecht
4-6 personen
45 min. bereiden
Kenneth van Puijenbroek

Rösti van bloemkool en Parmezaanse kaas

Ingrediënten

Zo maak je het

  1. Maak de bloemkool schoon en snijd deze in kleine roosjes. Kook de gaar.
  2. Giet de bloemkool af. Maal het fijn in een keukenmachine. Laat de bloemkoolpapje goed uitlekken op een zeef.
  3. Scheid 4 eieren. Vermeng de dooiers met crème fraiche, Parmezaanse kaas, beetje paneermeel en bieslook. Breng op smaak met peper en zout. Zet het apart in de koeling.
  4. Als de massa goed koud is kun je deze portioneren en op een bakplaat leggen met een silicone matje er onder.
  5. Verwarm de oven op 180 graden. Bak de rösti in bruin en krokant.