Ingrediënten

Zo maak je het

  1. Rooster de amandelen in een voorverwarmde oven op 180 graden 5 minuten en laat ze hierna afkoelen.
  2. Pluk intussen de verse munt en basilicum blaadjes en ontvel de knoflook.
  3. Maal de knoflook met de amandelen tot grove korrels in een keukenmachine.
  4. Hak de verse kruiden fijn met een scherp mes en roer de verse kruiden met de olijfolie door de gemalen amandelen
  5. Wel de rozijnen vijf minuten in gekookt water en pureer ze hierna met de vijzel of in de keukenmachine. Doe de rozijnen bij de andere ingrediënten.
  6. Was intussen spinazie. Breng water aan de kook in een koekenpan en zet hierna het vuur uit.
  7. Giet de rauwe spinazie in het heet water. Laat het drijven heel kort (niet langer dan drie minuten) en lek het hierna uit in een zeef. Zet de spinazie weg om af te koelen (Dit kan ook een dag van te voren doen)
  8. Knijp het vocht uit de spinazie en hak het grof met een scherp mes. Meng de spinazie in de kom bij de amandelen-rozijnen mengsel.
  9. Schep alle ingrediënten door elkaar. Breng eerst de spinazie op smaak met zeezout en grof gemalen peper.
  10. Knijp zachtjes een bolletje (bitterbal formaat) in je handen. Wanneer het aan elkaar blijft kleven is het klaar. Zo niet, schenk een klein beetje olijfolie erbij.

Bereidingstip
Wat de polpette juist speciaal maakt is dat alle ingrediënten apart bereid worden. Wees vooral niet verleiden alles in één keer in de keukenmachine te doen, want dan verliezen de “polpette” hun mooie frisse structuur.

Serveertip
Dit recept is geschikt om te serveren als "groente hapje” of als groente bijgerecht bij gegrilde vis.