Ingrediënten

Voor de marinade

 Voor de rest van de taco

Zo maak je het

  1. Snijd het varkensvlees in kleine reepjes of dunne plakjes
  2. Meng alle ingrediënten van de marinade en leg het vlees hierin tot het volledig is bedekt (voeg indien nodig een klein beetje water toe). Laat het (indien mogelijk) een paar uur in de koelkast staan.
  3. Ondertussen schil en snijd de ui, koriander en ananas in kleine stukjes
  4. Het koken van het vlees wordt traditioneel gedaan aan het spit, maar bij thuisbereiding kan het in de oven of gegrild worden. Gegrild wordt aanbevolen zodat de minste hoeveelheid sap verloren gaat.
  5. Verhit de pan of de bakplaat op hoog vuur en bak het vlees aan beide kanten goudbruin gaar.
  6. Haal de stukken vlees uit de pan en leg deze opzij. Verlaag vervolgens het vuur en leg de tortilla’s in de pan, zodat het wordt verwarmd en zacht wordt met het vet van het vlees. Laat de tortilla's alleen opwarmen.
  7. Nadat elke tortilla van het vuur is gehaald, plaats je deze open op een bord, verdeel vervolgens het gesneden vlees over de tortilla's. Het idee is dat de tortilla tussen de wijsvinger en de duim kan worden genomen en met de vulling naar binnen kan worden gevouwen.
  8. Voeg naar smaak de gesneden ui, koriander en ananas in de tortilla.
  9. Serveer met limoenen

Serveertip
Bij de taco´s kun je altijd heerlijke guacamole of pittige sauvan van chipotle-pepers of jalapeños maken!