Bedrijfswebsite Werken bij Hutten Puur Hutten

Zoeken

Zoek alleen in: Nieuws Vacatures Cases
search
search
Boerenkool hand veld 1

Duurzame Doeners #13 Boerenkool

Winterkracht van eigen bodem

Je wist ongetwijfeld al dat boerenkool het lekkerst smaakt als het heeft gevroren. Maar waarom eigenlijk? Dat zit zo: als het vriest, probeert de boerenkoolplant zichzelf te beschermen. Om te voorkomen dat het water in de cellen bevriest en daarmee de celwanden kapot vriezen, zet de plant een deel van zijn zetmeel om in natuurlijke suikers zoals glucose en fructose. De bladeren bevatten daardoor meer suiker, waardoor de smaak zachter, milder en licht zoetig wordt. Maar dit is niet het enige leuke weetje over deze winterse krachtpatser.


Boerenkool hoort bij Nederland. Het is een van die groenten die het liefst in weer en wind staat: sterk, standvastig en met weinig tevreden om te groeien. Geen verwarmde kassen, geen exotisch klimaat, alleen frisse lucht, regen en een beetje vorst. Het maakt boerenkool een van de meest klimaatvriendelijke groenten van eigen bodem. Bij Hutten geloven we dat écht duurzaam eten begint bij het volgen van de seizoenen. Door in de herfst en winter te eten wat het land ons op dat moment geeft, verlagen we onze CO₂-uitstoot en besparen we energie. Minder transport, minder koeling, meer smaak.

Boerenkool blad 1 min

Circulariteit van grond tot gerecht
Van het donkergroene blad tot de stevige steel: boerenkool laat zich helemaal gebruiken. In onze keukens krijgt elk stukje een bestemming. Wat niet in een stamppot belandt, komt terecht in een soep, salade of smoothie. Ook op het land denken telers circulair. Bladeren die niet geschikt zijn voor de versmarkt, worden verwerkt tot diervoeding of compost. En door te werken met vruchtwisseling krijgt de bodem de rust en voeding die ze nodig heeft. Boerenkool is daarmee een toonbeeld van circulariteit: niets gaat verloren, alles heeft waarde.

“Boerenkool is een toonbeeld van circulariteit: niets gaat verloren, alles heeft waarde”

Groen geluk voor bodem en biodiversiteit
Boerenkool groeit niet alleen voor ons, maar ook vóór de natuur. Omdat het gewas lang op het veld staat, biedt het beschutting aan insecten en kleine dieren in de winter. Boeren die bloemrijke akkerranden aanleggen, zien bijen en vlinders terugkeren. Daarnaast zorgt boerenkool voor een gezonde bodem. De diepe wortels houden de grond vast en verbeteren de waterhuishouding. Steeds meer boeren telen bovendien met minder bestrijdingsmiddelen en meer aandacht voor het bodemleven. Zo draagt boerenkool bij aan een landbouw die niet alleen voedt, maar ook herstelt.

De smaak van duurzaamheid
Een warme stamppot, een frisse salade met geroosterde noten of een knapperige boerenkoolchip: wat is jouw favoriete boerenkoolrecept?

In de serie ‘Duurzame doeners’ gaat Hutten op bezoek bij en in gesprek met onze leveranciers over onze duurzame match. Op onze nieuwspagina lees je ook de andere verhalen.