English
“In 1992 heb ik mijn allereerste asperges geplant”, vertelt Marc de Wit uit Mariaheide. Wat begon op één hectare is inmiddels uitgegroeid tot een veelzijdig bedrijf in Mariaheide, Uden, Veghel en Vorstenbosch. “Al 25 jaar telen we de lekkerste asperges op deze mooie zandgronden, met oog voor mens en milieu.” Door teelt in kassen, minitunnels en volle grond te combineren kan De Wit al begin maart oogsten en doorgaan tot eind juni. Hutten en De Wit zijn al vijftien jaar partners.
Asperges telen is een vak apart. Een goede start is erg belangrijk, want eenmaal geplant, blijven aspergeplanten tien jaar staan. Asperges groeien het beste in zandgrond, deze grondsoort is goed doorlatend, makkelijk te bewerken en warmt snel op in het voorjaar. Zo ook de asperges van De Wit. Asperges groeien uit wortelstokken, ook wel klauwen genoemd. Vanuit deze klauwen schieten in het voorjaar de eetbare stengels (scheuten) omhoog. Dat zijn de asperges zoals ze op je bord liggen. Na de oogstperiode mogen de planten doorschieten tot loof, dat lijkt op een soort varen. Dit loof is superbelangrijk: het vangt zonlicht en zorgt dat de klauw onder de grond voldoende energie opslaat om het volgende jaar weer nieuwe scheuten te vormen. Marc de Wit: “Gedurende deze periode doen wij er alles aan om het gewas optimaal te verzorgen. Dit resulteert uiteindelijk in kwalitatief goede en lekkere asperges.”
Geduld bij aspergeteeld
Het telen van asperges vereist geduld, want de eerste oogst is er pas in het derde jaar. De plant moet eerst goed wortelen en op kracht komen. Na ongeveer tien jaar neemt de opbrengst af en geeft de plant minder en dunnere stengels. Het veld wordt dan gerooid, ook om bodemmoeheid te vermijden. De aanpak van Marc kent eenzelfde cyclus, maar hij teelt niet alleen buiten: “Op ons bedrijf telen we op diverse manieren asperges, zodat we al vroeg (begin maart) asperges kunnen oogsten en door kunnen gaan tot eind juni. We beginnen met de teelt in de kas en tunnels. Zodra de eerste zonnestralen in het voorjaar warm genoeg worden, verwarmen ze de kas en tunnels en met een beetje extra hulp (vloerverwarming) kunnen we dan de eerste asperges al begin maart oogsten. Vervolgens hebben we diverse velden met minitunnels. Dit zijn kleine tunnels, tot heuphoogte, waar de stilstaande lucht ook opgewarmd wordt door de zon. Hierdoor warmt de aarde eerder op en zijn de asperges te oogsten vanaf begin april. Als de grondtemperatuur zo'n 11-13 graden is, gaan de knoppen van de aspergeplant uitlopen en komen de witte stengels boven de grond.”
Geen groenten per vliegtuig
Lokaal geteelde asperges zijn niet alleen het allerlekkerst, maar ook het meest duurzaam. Rens Faes, inkoper bij Hutten: “Hutten heeft duidelijk beleid op het invliegen van producten, dit doen we niet. Door in Nederland te oogsten, verminderen we niet alleen de milieubelasting door het transport in de vorm van CO2-uitstoot, maar ook aanzienlijk in watergebruik ten opzichte van geïmporteerde varianten. De witte asperges zijn buiten het seizoen niet te bestellen door onze locaties.”
In de serie ‘Duurzame doeners’ gaat Hutten op bezoek bij en in gesprek met onze leveranciers over onze duurzame match. Op onze nieuwspagina lees je ook de andere verhalen.