Ingrediënten

6 eieren
1 prei
100 gr Griekse yoghurt\
1/2 bos verse salie
75 ml olijfolie
een snufje nootmuskaat
zout en peper

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bedek een taartvorm van 16-22 cm breed met bakpapier.
  2. Snij de donkergroene bladeren van de prei af. Snij vervolgens het witte deel van de prei doormidden in de lengte en snij het in reepjes van 4 cm. 
  3. Pluk de blaadjes van de salie. Verwarm olijfolie in een koekenpan. Bak de salieblaadjes met een snufje zeezout krokant. Haal de blaadjes salie uit de olie. Gebruik de aromatische salieolie om de prei hierin te bakken (5 min.). 
  4. Breek de eieren in een kom. Schep de yoghurt erbij. Klop het goed door met een garde. 
  5. Leg de gebakken prei op de bodem van de taartvorm. Bestrooi met zeezout, nootmuskaat en zwarte peper. Schenk de eieren over de prei. Bak de frittata in 25 min. goudbruin en gaar. 
  6. Bestrooi de frittata met de gebakken salie en serveer met een frisse groene salade.