Ingrediënten

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de avocado, yoghurt en limoensap en -rasp in een keukenmachine of blender en mix tot een gladde dressing. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  3.  Bestrijk de tortilla’s stuk voor stuk met zonnebloemolie, leg ze op een stapel en snijd met een goed scherp mes of een pizzasnijder de tortilla’s in driehoekjes. Verdeel de tortilla’s over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster de tortilla’s in 10 minuten goudbruin en knapperig.
  4. Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 1 cm. Snijd ook de tomaten in blokjes van hetzelfde formaat. Verwijder de schil van de rode ui en snijd deze in kleine stukjes. Snijd de koriander grof.
  5. Haal de tortillachips uit de oven en verplaats ze naar een ovenschaal of mooie serveerschaal. Voeg de zwarte bonen, paprika- en tomatenblokjes en rode uien toe aan de schaal en hussel alles goed door elkaar. Garneer met de avocadodressing en verse koriander.

Bron: een recept van Culy.nl