Ingrediënten

Zo maak je het

  1. Snijd de boter in dunne plakken en leg ze 10 minuten in de koelkast, zodat de boter goed koud is. Zeef de bloem in een kom. Wrijf vlug met je vingers de boter door het meel totdat het lijkt op grove zandkorrels. Voeg het koude water hier aan toe en roer met een vork door het meel totdat een losse deeg ontstaat.
  2. Bestuif een schone snijplank met een theelepel gezeefd meel. Leg het deeg op het werkvlak en kneed het voorzichtig tot een samenhangend bolletje. Als het deeg soepel aanvoelt, zonder plakkerig te zijn, kun je het meteen uitrollen. Zo niet, rol het deeg in bakpapier en zet het in de koelkast vijftien minuten.
  3. Knip een stuk bakpapier om zowel de bodem als de randen van de taartvorm te bedekken. Rol het deeg met een deegroller gelijkmatig over in het bakpapier. Leg het uitgerolde deeg in de taartvorm en prik het deeg, vooral langs de randen van de bodem, in met een vork. Maak nu de taartvulling.
  4. Verwarm de oven voor tot 200 graden. Bedek een bakplaat met bakpapier.
  5. Was de pompoen; snij hem door het midden; verwijder de pitten met een lepel, en snij hem hierna in plakken van ongeveer één centimeter in dikte. Besprenkel de pompoen met een snufje fijn zeezout en zwarte peper en rooster de plakken in de oven circa 15 minuten.
  6. Ontvel de rode ui; snij hem door het midden en hierna in dunne plakken. Bak de uien met weinig olijfolie,  de verse tijm en de honing op laag vuur, circa 15 minuten. Schep af en toe de uien om totdat ze gekarameliseerd zijn. Verwijder de tijm takken.
  7. Verwarm de oven voor tot 170 graden. Bak de taart 10 minuten zonder vulling. Haal hem hierna uit de oven.
  8. Beleg het taartdeeg eerst met verse geitenkaas, gevolgd door de gekarameliseerde uien. Leg hierna de geroosterde pompoen bovenop de andere ingrediënten. Bak de taart in 15-20 minuten.
  9. De taart is klaar wanneer de randen van het taartdeeg licht goudbruin zijn.

Bereidingstips
Gebruik bladerdeeg in plaats van huisgemaakt deeg. Vervang gekarameliseerde uien door verse lente ui of roergebakken prei. Geitenkaas past heel mooi bij pompoen, maar Parmezaanse kaas is ook heel erg lekker.

Serveertip
Serveer de pompoentaart als klein voorgerecht of als huisgemaakte snack. Het is ook heel lekker bij een bordje warme soep.