Ingredi├źnten

Zo maak je het

  1. Was en schil de aardappelen. Snijd ze in grove stukken en doe ze in een pan met een laagje water en een snufje zeezout.
  2. Spoel de bieten af in een vergiet. Snijd in blokken van hetzelfde formaat als de aardappel. Zet ze even apart in een kom.
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek een bakplaat met bakpapier.
  4. Kook de aardappelen eerst vijftien minuten alvorens de bieten aan de pan toe te voegen. Kook de groenten samen op middenlaag vuur in circa vijf minuten totdat de aardappelen gaar zijn
  5. Snijd de appels door het midden; verwijder het klokhuis en snijdt ze in vieren. Leg de appels op een bakplaat en kruimel de geitenkaas erop. Bak de appels in de oven 5-10 minuten.
  6. Hak intussen de bieslook heel fijn met een scherp mes. Lek de groenten uit in een vergiet en doe ze terug in de pan. Stamp de bieten en aardappel.
  7. Breng de stamppot op smaak met de honing, zeezout, zwarte peper en fijngehakte bieslook.
  8. Verdeel de stamppot over vier borden. Schik eerst de gegratineerde appel op de stamppot. Serveer de stamppot met verse rucola en walnoot.

Bereidingstip
Vervang de verse geitenkaas eventueel door verse roomkaas.

Maak een veganistische stamppot door de kaas en honing weg te laten in het gerecht. In plaats hiervan, maak een kruimel van verse cashewnoten gemengd met ahornsiroop. Bestrooi de notenkruimel over de appels in bak ze tien minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden of totdat de appels licht goudbruine randen hebben.