Sushi van gerookte makreel en zalm

Ingrediënten

Zo maak je het

  1. Maak de makreel schoon en graatvrij en marineer het met de oestersaus, zeezout en grof gemalen zwarte peper.
  2. Was en schil de komkommer. Snij doormidden in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Verdeel de komkommer hierna in de lengte in dunne repen.
  3. Bedek een schoon werkplek (of sushimat) met transparante folie. Leg de gerookte zalm over de breedte van het nori vel. Verspreid voorzichtig een laagje makreel over de zalm gevolgd door twee repen komkommer.
  4. Rol de ingrediënten naar binnen tot een sushirol. (Let vooral op dat de rol aan het begin strak genoeg is). Herhaal deze procedure totdat de ingrediënten goed verdeeld zijn.
  5. Leg de sushirollen minstens dertig minuten in de koelkast om stevig te worden. (Dit kan ook één dag vooruit).
  6. Maak intussen een pickle van bloemkool als volgt: zet een pannetje water aan de kook met kurkuma en een snufje zout. Was de bloemkool; breek het in kleine roosjes en blancheer het beet-gaar in het kurkuma water. Spoel de bloemkool af in een vergiet. Was een Spaanse peper en snij deze vervolgens in dunne plakken. Zet de rode pepers en bloemkool even apart. Wanneer de sushi rollen goed koud zijn geworden, snij je ze in stukken van twee centimeter breed.
  7. Leg twee zalm-makreel sushi op een bord en
    versier ze met bloemkool pickle, shiso blaadjes, verse rode peper en eventueel hier en daar wat wasabi mayonaise. 

Serveertip
Serveer de sushi als een snack of als bijgerecht bij een Aziatische lunch.