Cheesecake speculaas, voor een heerlijke pakjesavond

Bereiding: 90 minuten
Personen: 8
Chef: Joris Hendriks

Ingrediënten

• 250 gr speculaas(brokken)
• 100 gr roomboter, ongezouten
• 500 gr mascarpone
• 250 gr zure room
• 5 eieren
• 150 gr suiker
• 150 gr witte chocolade, in stukjes gehakt
• 30 gr bloem
• 150 gr pepernoten

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 125 graden.
2. Smelt boter in een pan op laag vuur.
3. Mix speculaas in keukenmachine fijn en voeg gesmolten boter toe. Meng goed door elkaar.
4. Bekleed de bodem van de taartvorm met bakpapier en vet de randen in met boter.
5. Verdeel speculaasmengsel over de bodem en druk goed aan.
6. Klop de mascarpone kort in de mixer en voeg zure room kort toe.
7. Voeg eieren 1 voor 1 toe zodat ze goed worden opgenomen.
8. Mix de suiker en de bloem erdoor.
9. Meng witte chocolade met de hand door het mengsel en schenk in de taartvorm.
10. Verdeel pepernoten over de vulling.
11. Bak ongeveer 75 minuten gaar in het midden van de oven.
12. Laat afkoelen en plaats minimaal 3 uur in de koelkast om verder op te stijven.

Serveertip
Schenk gezouten karamel over de taart en kleed aan met stukjes witte chocolade!

Ook leuk: ons Sinterklaas inpakpapier, cadeaulabels en topkaartjes.