Op zoek naar inspiratie voor jouw kerstdiner? Onze topchefs Erik Steenbakkers en Terri Salminen ontwikkelden twee viergangen kerstmenu’s waar je flink mee kunt uitpakken. We delen de complete menu’s graag met je. Vandaag het menu van Erik, bommetje vol met groenten en met de traditionele eendenborst in de hoofdrol.
Het menu van Erik start met gefrituurde maispolenta met currymayonaise, dan een doperwtensoep met gnocchi en Parmezaanse kaas, als hoofdgerecht gebraden eendenborst met zoete aardappel en een jus van bramen en tot slot het dessert: Pavlova met kersen, yuzu en merengue. Erik: ‘’Stiekem ga ik graag uit eten met kerst, want daar leer ik juist heel veel van. Ik vraag achteraf altijd aan de chef hoe hij te werk is gegaan, en wat blijkt: vaak zijn ze helemaal niet te trots om dit te delen!”
Je vindt het menu van Erik hieronder. Wil je het menu printen of groter bekijken, kijk dan onderaan het artikel voor de losse bestanden. Fijne kerst!
Nederlands