Salade van groene en witte asperges, paprika en zoete aardappel

Alweer voor de 17e keer organiseerde het Nederlands Asperge Centrum een feestelijke kick off om het aspergeseizoen te openen. Daar werd ook de sloganvan de nieuwe Asperge-campagne voor 2018 toegelicht: Asperges, zo klaar, zo lekker. En daar sluiten we ons van harte bij aan! Aan de slag dus, want het seizoen is maar kort. Van 1 maart tot 24 juni kun je volop genieten van deze lekkere lentegroente en er lekker mee variëren op je bord. Ook voor je gezondheid zijn asperges een goede keus, want ze zijn vochtafdrijvend en daarmee goed voor de nieren en van nature rijk aan vezels, vitamine K en C. Onze asperges komen van Marc de Wit uit het Brabantse Mariaheide. Hij oogst per seizoen wel 7000 kilo asperges, stuk voor stuk met de hand gestoken. Komend weekend wordt het stralend weer. Sla daarom twee vliegen in een klap en serveer ze in een aspergesalade.