Wie wordt de chef van morgen?
Eind november ging ik samen met Carlo van Nuland naar het Summa College in Eindhoven. Onze missie: leerlingen werven voor het volgende leerjaar dat loopt van september 2016 tot augustus 2017. De interesse van de jongeren, die de opleiding horeca of brood en banket volgen, was er volop en de kleine gerechten die we presenteerden gingen erin als koek. We hadden 300 salades van rode Quinoa met tartaar van gemarineerde tonijn, wasabi-mayonaise, grapefruit, radijs en een kletskop van zwart sesamzaad klaargemaakt.