Gezond Eten

EAT-Lancet

Wij volgen bij het ontwikkelen van onze gerechten de richtlijnen van de EAT-Lancet studie. Drie jaar lang deed een groep wetenschappers onderzoek naar het antwoord op de vraag: hoe kunnen we in 2050 alle 10 miljard mensen voorzien van gezond eten en binnen de draagkracht de aarde blijven? In de EAT-Lancet studie is uitgewerkt wat er moet veranderen in hoe wij ons voedsel produceren en in wat wij op ons bord scheppen. In de kern komt dat neer op een eetpatroon dat in de basis plantaardig is met veel groente, fruit, peulvruchten, noten en volkoren granen, onverzadigde in plaats van verzadigde vetten, aangevuld met af en toe vlees, vis en/of zuivel. Geraffineerde granen, sterk bewerkte voedingsmiddelen en toegevoegde suikers gebruik je in dit eetpatroon bij voorkeur zelden. Onze chefs zijn vol aan de slag met het ontwikkelen van de lekkerste recepten om gasten op een smakelijke manier te laten ervaren hoe lekker een meer plantaardig eetpatroon is.​